برياني دجاج

[بنت المدينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

برياني الدجاج بالزبادي


المقادير


دجاجة
3 كوب أرز
كوب ونصف من اللبن الزبادي
3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة
ضرس ثوم مبشور
شريحة زنجبيل - بحجم طرف الأصبع العلوي - مبشورة
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة ملون للطعام باللون الأصفر
ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة حبوب هيل
ملعقة صغيرة حبوب قرنفل
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
6 أكواب ماء
بعض من خيوط الزعفران
مكعبين ماجي



الطريقة


تنظف الدجاجة جيداً ويزال الجلد عنها ثم تقطع إلى 8 قطع


نجفف الماء عنها ونضعها في إناء عميق


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani01.jpg


نحضر ( الملح ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الصبغة )


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani02.jpg


ونفرك بهم قطع الدجاج جيداً


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani03.jpg


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani04.jpg


الآن سنعمل على خفق اللبن قليلاً بواسطة الشوكة ثم نضيفه إلى قطع الدجاج


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani05.jpg


ونقلبهم معاً


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani06.jpg


ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعتين


وقبل إنتهاء مدة النقع بقليل نضع الزيت في قدر على النار ونضع به ( الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود )


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani07.jpg


ونقلبهم على النار لمدة دقيقتين


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani08.jpg


ثم نضيف إليهم البصل المفروم


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani09.jpg


ونستمر في تقليبه حتى يشقر لونه


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani10.jpg


ثم نضيف الثوم والزنجبيل والبندورة ومكعبات الماجي إلى الخليط السابق


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani11.jpg


ونقلبهم معاً قليلاً


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani12.jpg


ثم نضيف قطع الدجاج للخليط


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani13.jpg


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani14.jpg


ونقلب الخليط قليلاً


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani15.jpg


ثم يوضع على النار إلى أن يغلي فتخفف درجة حرارة النار ويغطى القدر ويترك لمدة ساعة مع تقليبه كل ربع ساعة


الآن سنضع قدر على النار ونضع به الـ 6 أكواب من الماء وقليل من الملح والزيت ونتركه على النار إلى أن يغلي جيداً


ثم نغسل الأرز


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani16.jpg


ونضيفه للماء المغلي على النار


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani17.jpg


ونتركه إلى أن يغلي مرة أخرى فنحسب له 7 دقائق ثم نرفعه عن النار ونسكبه في مصفاة كبيرة


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani18.jpg


ونرش فوقه خيوط الزعفران


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani19.jpg


والآن وبعد أن نضج الدجاج


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani20.jpg


نأخذ ثلث كمية الأرز ونضعها في قدر


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani21.jpg


ثم نرفع قطع الدجاج من الخلطة ونضعها فوق الأرز


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani22.jpg


ونسكب فوقها باقي الخلطة


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani23.jpg


ومن ثم نضع باقي كمية الأرز كلها فوق خلطة الدجاج


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani24.jpg


ونضيف إليها نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونضعه على النار الخفيفة جداً لمدة ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة


ثم نرفعه عن النار ونتركه مغطى ربع ساعة


ثم نسكبه في صينية كبيرة


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani25.jpg


ونبدأ بتقليبه بالملعقة حتى تختلط الخلطة مع الأرز


ثم نضعه في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج على الوجه


http://www.amatallah.com/matbakh/file/bryani26.jpg


وألف صحة وهنا يا رب

[محمد غنيم1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا مش عارف الفراخ دي هاتبقي أخرتها ايه بعد مانحط عليها شاي وزبادي ده غير الاعشاب اللي هاتنضاف ابقي جربيها انتي الأول

بارك الله فيكي يابنت المدينة

[مسلم مهاجر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكي الله خير يا أختاه على الاكله
اكلة شهية :تفض:
جزاكي الله خير
بس يا أختاه انا اول ما افتح الموضوع يشتغل عندي قرأن ؟
ليش انتِ وضعتيةِ ؟

[بنت المدينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا مش عارف الفراخ دي هاتبقي أخرتها ايه بعد مانحط عليها شاي وزبادي ده غير الاعشاب اللي هاتنضاف ابقي جربيها انتي الأول

بارك الله فيكي يابنت المدينة
:شقاوة:إن شاء الله اجربها
شكراً جزيلاً اخي هشام ع المرور
تحياتي لك

[بنت المدينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاكي الله خير يا أختاه على الاكله
اكلة شهية :تفض:
جزاكي الله خير
بس يا أختاه انا اول ما افتح الموضوع يشتغل عندي قرأن ؟
ليش انتِ وضعتيةِ ؟
حياك الله يامسلم مهاجر و:جز:
لكن قران؟!!!
لا لم اضعه تأكد بارك الله فيك

[الباقر]

مشكورة أختي على الطبخة

ودك اذا جيت تعبان من الشغل تأكل هالبرياني

وتصكها كاسين لبن
وتسحبها نوووووووووومة